CAFÉ DE CATEGORIA TRADICIONAL: a) em pó homogêneo; b) torrado e moído; c) constituído de grão de café tipo 8 cob ou melhores, com no máximo 20% em peso de grão com defeitos pretos, verdes e ou ardidos (pva)=, evitando presença de grãos preto-verdes e fermentados; d) gosto predominante de café arábica, admitindo-se café robusta (conilon); e) com classificação de bebida de dura à rio, isento de gosto rio zona; f) características sensoriais recomendáveis e nota de qualidade global da bebida: f.1) apresentar aroma e sabor característico do produto, podendo ser suave ou intenso; f.2) obter em análise sensorial da bebida, nota de qualidade global na faixa de 4,5 a 5,9 pontos, realizada por equipe selecionada e treinada, em laboratórios credenciados, fazendo uso de escala de 0 a 10 para qualidade global; g) características químicas (exigidas para cada g/100 g): g.1) umidade, máxima 5,0%; g.2) resíduo mineral fixo máximo 5%; g.3) resíduo mineral fixo, insolúvel em ácido clorídrico a 10% v/v máximo 1,0%; g.4) cafeína mínimo 0,7%; g.5) extrato aquoso mínimo 25%; g.6) extrato etéreo mínimo 8,0%; h) ponto de torra: h.1) apresentar pontos de torra numa faixa de moderadamente clara (agtron / scca # 75) a moderadamente escura (agtron/ scca # 45), evitando cafés com pontos de torra muito escuros; i) acondicionamento em embalagem do tipo vácuo, contendo data de fabricação e prazo de validade; j) possuir o Selo de Pureza ABIC impresso na embalagem; k) apresentação: pacotes de 500 g.

Item

Descrição

CAFÉ DE CATEGORIA TRADICIONAL: a) em pó homogêneo; b) torrado e moído; c) constituído de grão de café tipo 8 cob ou melhores, com no máximo 20% em peso de grão com defeitos pretos, verdes e ou ardidos (pva)=, evitando presença de grãos preto-verdes e fermentados; d) gosto predominante de café arábica, admitindo-se café robusta (conilon); e) com classificação de bebida de dura à rio, isento de gosto rio zona; f) características sensoriais recomendáveis e nota de qualidade global da bebida: f.1) apresentar aroma e sabor característico do produto, podendo ser suave ou intenso; f.2) obter em análise sensorial da bebida, nota de qualidade global na faixa de 4,5 a 5,9 pontos, realizada por equipe selecionada e treinada, em laboratórios credenciados, fazendo uso de escala de 0 a 10 para qualidade global; g) características químicas (exigidas para cada g/100 g): g.1) umidade, máxima 5,0%; g.2) resíduo mineral fixo máximo 5%; g.3) resíduo mineral fixo, insolúvel em ácido clorídrico a 10% v/v máximo 1,0%; g.4) cafeína mínimo 0,7%; g.5) extrato aquoso mínimo 25%; g.6) extrato etéreo mínimo 8,0%; h) ponto de torra: h.1) apresentar pontos de torra numa faixa de moderadamente clara (agtron / scca # 75) a moderadamente escura (agtron/ scca # 45), evitando cafés com pontos de torra muito escuros; i) acondicionamento em embalagem do tipo vácuo, contendo data de fabricação e prazo de validade; j) possuir o Selo de Pureza ABIC impresso na embalagem; k) apresentação: pacotes de 500 g.

Número do item

4705

Categoria

Material

Classificação

Material · GÊNEROS DE ALIMENTAÇÃO

Código do item no catálogo

51780

PDM

—

Grupo de contratação

—

Unidade requisitante

SECRETARIA MUNICIPAL DE ADMINISTRAÇÃO, TECNOLOGIA E INOVAÇÃO

Quantidade

1.728 UN

Valor unitário estimado

R$ 35,93

Valor total estimado

R$ 62.087,04

Valor previsto para o exercício

R$ 62.087,04

Data desejada no planejamento

01/01/2027

Atualização do item

09/07/2026